饮食疗法在预防和改善方面的应用

（1）减少疾病的起因

1）饮食疗法的意义

保持健康的关键在于营养、休息和运动。我们通过食物摄入的各种营养物质在维持健康的身体机能和组织方面发挥着重要作用，是生命之源。

然而，不均衡的饮食或持续的暴饮暴食会导致肥胖，并可能引发高血压、高脂血症、糖尿病和痛风等生活方式相关疾病。

众所周知，心肌梗死、心绞痛和动脉粥样硬化引起的脑梗死等心血管疾病，往往是多种“危险因素”叠加造成的。减少这些危险因素就能降低患病风险。

保持适当的热量摄入和均衡的饮食是健康的基础。此外，根据身体状况制定的饮食限制疗法在间接改善疾病和防止病情恶化方面发挥着重要作用。合理实施饮食和运动疗法也能提高医院药物治疗的疗效。

这种饮食方式有以下益处：

饮食疗法通过预防疾病，有助于预防包括生活方式相关疾病在内的各种疾病。

防患于未然

高血压患者、轻度肥胖者或在体检中被诊断为“需要关注”的人群，可以说正处于疾病的早期阶段。虽然尚未确诊，但如果情况继续恶化，他们终将患病。

在这个阶段，饮食疗法有时可以改善病情，并有望预防高血压、心脏病等疾病的发生发展。

如果您已被确诊患有某种疾病，那么除了药物治疗和运动疗法外，通过饮食疗法改善肥胖、高血压等问题，预计不会加重病情。在仔细听取医生对疾病和治疗方案的解释后，如果您需要改善饮食，应向营养师咨询具体的饮食内容和烹饪方法，并进行饮食疗法。

2）享受饮食疗法

饮食疗法需要对疾病和饮食都有所了解。同样重要的是，要正视疾病，并长期坚持饮食疗法，不要让自己过度劳累。为了做到这一点，尝试改变你的心态，不要把饮食疗法视为一件令人不快的事情，而是把它当作一种享受。让我们总结一下实现这一目标的关键要点。

尽管饮食疗法能加深您对食物和营养的理解，但不要把它想象成一种充满限制的枯燥节食。重要的是选择适合自身身体状况的饮食方案。通过学习正确的知识、选择合适的食材，并在烹饪和调味上投入精力，您可以丰富您的餐桌。对于不习惯烹饪的人、在外地工作的人或单身人士来说，饮食疗法可能看起来比较困难，但我们建议您将其视为加深对食物理解的好机会。何不借此机会尝试烹饪，并将其发展成为您的爱好之一呢？在您熟练掌握烹饪技巧之前，切勿一开始就尝试复杂的菜单，也不要过于执着于日常的膳食。

即使外出就餐，也可以进行饮食疗法。在如今快节奏的生活方式下，外出就餐有时不可避免。即使在这种情况下，只要注意食物的搭配和份量，仍然可以进行饮食疗法。外出就餐时，选择低热量食物，但如果不得不选择高热量餐，不妨大胆地留一些。

外出就餐时，请查看每道菜的热量和盐含量（参见“关于减少盐的摄入”页面）。然后，制定一些外出就餐的基本原则，例如选择包含主食、主菜和配菜的套餐，而不是单点菜肴。如果您正在接受医疗监护，请务必就外出就餐事宜咨询您的医生或营养师。

家庭用餐和饮食

疗法菜单：对于家中有需要节食的成员，与其为其他家庭成员分别制定菜单，不如使用不同的调味料，或者使用相同的食材但采用不同的口味。炖菜和汤可以一起烹制，然后为需要节食的成员留出一份，并单独调味。沙拉和芝麻酱汁的调味料用量要减少。

烹饪肉类或鱼类时，考虑烧烤而不是煎炸，或者单独调味每一份。

此外，还可以考虑缩短烹饪时间的方法，例如添加一份使用冷冻或加工食品的配菜。对于高盐高热量的加工食品，可以通过添加蔬菜并将一份分成两份来减少一次的摄入量。就像婴儿食品一样，饮食疗法也需要根据每个成员的年龄和生活方式量身定制膳食。从这个意义上讲，饮食疗法可以被视为生活的一部分。

饮食疗法与吸烟/饮酒：吸烟的有害影响会削弱饮食疗法的积极效果。如果您尝试饮食疗法但没有看到效果，就会失去坚持下去的动力。建议您戒烟。至于饮酒，请务必遵守医生规定的每日饮酒量。

（2）减盐

盐具有升高血压的作用，摄入过多的盐会导致动脉硬化。

此外，当体内摄入大量盐分时，钠浓度会升高，身体会试图稀释钠离子，从而阻止水分排出。这会导致水分在体内积聚，增加心脏负担，也是水肿的原因之一。

尽量限制饮食中的盐摄入量。即使是健康人群，男性每日盐摄入量也应控制在7.5克以内，女性则应控制在6.5克以内。高血压或心脏病患者应遵医嘱摄入盐量（通常少于6克）。

以下是一些减少盐摄入量的建议：

减少盐摄入量的12个小贴士

1.习惯吃淡咸的食物。如果你能适应清淡的口味，并且尽可能少地依赖调味料，就能更好地欣赏食材本身的风味。使用咸度计来检验自己的味觉也是个好主意。

2.注意控制泡菜和汤的摄入量。减少食用咸泡菜和汤的次数和总量。泡菜应选择轻度腌制或加盐的。汤类方面，选择蔬菜或其他配料丰富的汤，以减少一次饮用的汤量。吃面条时，尽量不要喝汤。

3.在菜单中使用多种调味料，并有效利用盐。即使只在食物表面撒少量盐，也能感受到它的味道。

4.食用酱油和其他酱料时，应蘸着食物吃，而不是直接淋在食物上。

这样可以减少盐的摄入量。

5.巧妙运用酸味：

巧妙运用酸味来丰富菜肴风味，可以减少盐的摄入量。不妨在沙拉和烤制菜肴中使用柠檬、酸橙、南瓜等柑橘类水果以及醋。

6.多吃香料：辣椒、胡椒粉和咖喱粉等香料有助于调节盐的摄入量。

7.利用食材的香气，可以添加柚子、紫苏、茗荷、香草、海藻和鲣鱼片等芳香蔬菜，为口味清淡的菜肴增添风味。

8.这种香气也很有益处。

它的香气还有助于防止摄入过多的盐分。可以在烹饪中使用，例如烧烤或与烤芝麻或核桃混合。

9.充分利用油炸食品和炒菜的油香

也是个好主意。在食用前，往食物中加入少许芝麻油或橄榄油，可以提升风味，让食物更加美味。但是，要注意不要吃太多油腻的食物，以免摄入过多脂肪。

10.饮酒时要谨慎选择零食。一些适合佐酒的食物含盐量往往很高，所以要少量食用。

11.注意鱼糜制品和加工食品：

鱼糜制品，例如鱼板、半片和萨摩炸鱼饼，以及加工肉制品，例如火腿和培根，含盐量都很高。请注意食用量。

12.即使你努力避免暴饮暴食，如果吃太多清淡的食物，盐分和卡路里的摄入量也会增加。注意不要吃太多。即使是低盐酱油和低盐味噌，如果用量过多，盐的摄入量仍然会增加。过量使用没有任何意义。

使用罐头或其他加工食品时，请参考包装上标明的盐含量。如果标明的是钠，您可以使用以下公式将其转换为盐：