一个医院病人可以根据自己的口味选择餐食的时代

对于没有饮食限制的普通患者，提供烤排骨、海鲜炖菜和牛排。对于癌症患者，则提供以豆类和鱼类为主的饮食……此外，还提供外国患者专用菜单。

医院膳食是指根据医生提供的饮食。由于考虑到患者因健康状况不佳而接受治疗，医院膳食通常缺乏普通食物的咸、辣、甜等口味，因此口感欠佳。然而，随着近年来患者口味的西化以及来自中国、蒙古、俄罗斯等国的外国患者数量的增加，医院膳食正在经历一场变革。

医院膳食分为普通膳食和治疗性膳食。普通膳食对食物种类、营养成分、烹饪方法或口感没有限制，旨在为没有饮食限制的患者提供充足的营养。创伤患者、产科患者和精神科患者通常属于此类。

普通膳食通常包括“一餐四菜”，即米饭、汤、肉类和蔬菜。由于普通膳食选用对消化系统温和的食材，因此通常会限制使用味道浓烈的调味料、食物和生鲜食材。

◇ 普通餐食也提供精致美食。

然而，近年来，曾经被视为集体用餐的普通餐食，正逐渐转变为根据患者喜好量身定制的“个性化餐食”。这是因为越来越多的患者选择享用精致美食，即使需要额外付费。因此，医院开始提供各种精致餐食，包括红烧牛小排、营养米饭、章鱼和辣炒章鱼汤、螃蟹 海鲜炖菜、牛排以及参鸡汤。江北三星医院最近为住院患者推出了特色午餐菜单“鲜食午餐”。该餐食专为那些觉得医院提供的清淡餐食难以下咽、无法正常进食的患者而设计。它包含新鲜蔬菜、鱼肉（鸡肉、鸡蛋、奶酪、鱼、豆腐等）、少量水果以及面包、粥、饭团等谷物。一份“新鲜午餐”餐食的热量约为450-500千卡，略低于传统餐食。但它含有适量的蛋白质和抗氧化剂，因此深受女性患者的欢迎。

◇针对

每位患者病情量身定制的治疗性饮食也在不断发展。这是因为现在癌症、糖尿病以及高血压等慢性病患者都能获得定制膳食。

具体来说，癌症患者每天会食用一次豆类和豆腐等食品，并以富含ω-3脂肪酸的食物（例如蓝背鱼）代替肉类。由于这是癌症饮食，肉类每天只能食用一次，而豆腐和鱼类则会更频繁地食用。

在众多癌症饮食中，“喉癌饮食”为患者提供易于吞咽的食物。此外，由于液体对喉癌患者可能存在风险，因此会限制液体摄入，并通过零食补充热量不足。

◇外国患者膳食：

近年来，来自不同宗教和文化背景的患者到访韩国国内医院，医院正积极开发定制化的患者膳食菜单。

首尔大学医院通过提供西式和清真膳食，满足患者的口味需求。特别是清真膳食菜单，每餐都提供丰富的选择，包括14种汤品、6种开胃菜、36种主菜、18种沙拉和8种米饭。