5款适合秋季的全新植物性护肾食谱

以植物性食物为主的饮食方式对肾脏健康大有裨益，而秋季正是尝试这种饮食方式的时节。从暖胃的蔬菜沙拉到香甜可口的甜点，这五道食谱简单快捷、健康美味。

1. 保加利亚小麦能量碗

这款营养丰富的饼底制作简单，与甜味或咸味的配料搭配都非常美味。

这款营养丰富的饼底制作简单，与甜味或咸味的配料搭配都非常美味。

原料

2 杯水

1 杯干碾碎的干小麦

做法：

1.在一个带盖的中号平底锅中，将水烧开。

2.加入碾碎的干小麦，搅拌至完全浸没在水中。

3.再次煮沸后，盖上盖子，关火。12-15分钟后，布格麦就煮好了。

2. 苹果坚果姜酱

苹果是秋季的明星水果之一。因此，它们在这款口感顺滑、带有坚果香气的蘸酱中大放异彩也就不足为奇了。可以搭配饼干、蔬菜条或生菜卷食用。

原料

1/2 杯生澳洲坚果

1/4 杯切碎的胡萝卜

1/4 杯切碎的芹菜

1/4 杯切碎的红洋葱

1-2英寸新鲜磨碎的生姜

2茶匙白味噌或黄味噌

1汤匙红酒醋

1个中等大小的苹果，去核切成大块

可选香料：黑胡椒、香菜或肉豆蔻，以增强风味。

辣椒

做法：

1.如果不使用高速搅拌机，请将坚果在热水中浸泡 15 分钟。

2.放入浸泡过的腰果、芹菜和胡萝卜。用料理机稍微搅拌几次使其混合均匀，但要保留一些颗粒感。

3.将洋葱、味噌、红酒醋和生姜放入食品加工机或搅拌机中。搅拌至完全切碎，必要时刮下附着在搅拌机壁上的食材。

4.加入苹果。搅拌至苹果完全切碎，必要时刮下搅拌碗壁上的食材。

5.根据个人口味，可加入黑胡椒、辣椒粉或少许辣椒粉调味。

6.可作为蘸酱或涂抹酱，搭配饼干、生蔬菜或生菜卷食用。

3. 香草香醋豆腐配彩虹烤蔬菜

这道简单的秋季食谱色彩缤纷，风味十足！鲜嫩的豆腐和烤蔬菜淋上美味的香醋和香草酱汁，令人垂涎欲滴。冷热皆宜，可单独享用，也可搭配保加利亚小麦食用。

原料

14盎司硬豆腐或特硬豆腐

1根中等大小的胡萝卜，切成4段

1个中等大小的洋葱，切成¼英寸厚的片

8个中等大小的萝卜，纵向切成四份

半个大红甜椒，去籽

4汤匙水

4汤匙香醋

1茶匙干牛至

1/2茶匙干百里香

1茶匙干罗勒

1/2茶匙干鼠尾草

1瓣大蒜，切碎

1/2茶匙现磨胡椒粉

如果需要，可加半杯水

做法：

1.在一个碗里，混合柠檬汁或香醋、水、干香草、黑胡椒和大蒜（如果使用）。

2.将胡萝卜和萝卜蒸 3-4 分钟，或者将蔬菜放入玻璃碗中，加入几滴水，用微波炉加热 2-3 分钟。

3.将烤箱预热至 400°F (200°C)。在 1-2 个烤盘上铺上烘焙纸或硅胶烤垫。

4.在水槽上方，将整块豆腐轻轻放在双手掌心按压10-15秒。不要用力过猛，以免豆腐碎裂。切成约1.25厘米（½英寸）的立方体。

5.将豆腐和蔬菜放入碗中，轻轻拌匀。静置10-15分钟。如果要做秋季沙拉碗，则需要先制作碾碎的干小麦。

6.取一个中等大小的锅，加入2杯水，煮沸。加入1杯碾碎的干小麦。再次煮沸后，盖上锅盖，关火。干小麦大约需要12-15分钟煮熟。将烤箱预热至华氏400度（约摄氏204度）。

7.将豆腐块和蔬菜（包括蒸熟的蔬菜）平铺在烤盘上。如果需要，可以使用另一张烤盘。烤制 15-20 分钟，中途翻面，直至金黄酥脆。

8.稍微放凉后即可趁热或冷藏后食用。

4. 鲜亮浓郁的芥末酱

这款酱汁为烤秋季蔬菜增添了浓郁的风味。它酸甜可口，非常适合蘸食或淋在蔬菜上。它与我们上面提到的香草香醋豆腐配彩虹烤蔬菜也很搭。

原料

半杯黄芥末酱

1汤匙芥末粉

半杯无糖苹果酱

3汤匙红酒醋

2英寸长的姜末

2汤匙枫糖浆

2汤匙腰果酱

三分之一杯嫩豆腐

做法：

1.将所有食材放入小型食品加工机或其他搅拌设备中混合。

2.搅拌至顺滑。冷藏 30 分钟（可选）。

3.放入冰箱冷藏，多可保存5天。

5. 秋季香料香草奶油配苹果和山核桃

秋季菜单上怎能少了苹果甜点？这款口感绵密的甜点将秋季的精华——肉桂、南瓜香料和苹果——融合在一起。

原料

1汤匙山核桃酱或腰果酱

1 包（14 盎司）嫩豆腐

¼ 杯罗汉果糖替代品

2茶匙香草精

¼茶匙肉桂粉

¼茶匙凯尔特盐

1/4茶匙南瓜派香料

1个中等大小的嘎啦苹果，切碎——留一些切片作装饰。

1汤匙切碎的山核桃，用于装饰

做法：

1.将嫩豆腐、坚果酱、香草精、肉桂粉、盐和南瓜派香料（如果使用）放入搅拌机或食物料理机中。搅拌1分钟或直至完全顺滑。可能需要刮一下搅拌机内壁或底部，才能将腰果酱充分混合。

2.将混合物倒入碗中，拌入苹果块。冷藏至少20分钟。

3.盛入碗中，用山核桃和苹果片装饰。

这些食谱仅供参考，不能替代医疗或饮食建议。请咨询您的医疗保健提供者或营养师以获取个性化指导。