重金属与婴幼儿饮食：你需要知道什么

什么是重金属？

“重金属”一词用来描述砷、铅、铝、镉和汞等元素。重金属种类繁多，但由于它们具有较高的毒性和对健康的潜在影响，人们通常重点关注上述几种金属。

与上述对人类生命并非必需的重金属不同，有些重金属是植物和人类营养所必需的微量营养素，例如铁、铜、锌、铬和锰——尽管与大多数营养素一样，需要注意确保摄入量正确。

重金属来自哪里？

重金属是地壳的组成部分，它们会通过空气、土壤和水自然存在于我们的食物中。它们通常通过食物生长的土壤和水进入食物，因此我们可能无法完全避免摄入重金属。食物在制备和储存过程中也可能受到重金属污染，例如来自烹饪锅具、锡箔纸和储存容器。对于幼儿来说，摄入土壤和灰尘也是摄入某些重金属（例如铅）的重要途径。

某些食物中重金属的浓度可能更高。例如，鱼类可能是汞的来源，某些鱼类，特别是大型掠食性鱼类，汞含量较高，例如鲨鱼、剑鱼和马林鱼。因此，一般人群每周食用这类鱼类应限制在一份以内，孕妇、婴幼儿则应完全避免食用（nhs.uk）。汞含量较低的鱼类包括鲑鱼、鳕鱼、白鲑和狭鳕。

我应该担心我的婴儿/孩子接触重金属吗？

作为成年人，我们很可能经常通过食物接触到重金属——这很难避免，尽管可以尽量减少。

对于婴幼儿来说，由于他们每公斤体重消耗的食物量是成年人的三到四倍，因此企业会采取额外的预防措施来进一步降低任何风险。

英国拥有世界上最严格的食品安全控制措施，并对食品中各种重金属的含量设定了最高限量——特别是那些更容易接触或吸收某些重金属的食品。

有必要担心吗？

英国食品标准局 (FSA) 定期对成人和婴幼儿的膳食进行调查，以评估他们可能接触到的污染物，包括重金属，并绝不允许不安全的产品继续在市场上销售。近年来，FSA 和欧洲食品安全局 (EFSA) 对这些产品的监测表明，我们成员的产品均在设定的安全限值范围内，即“每周可耐受摄入量”。“每周可耐受摄入量”是一个保守的安全标准，适用于所有年龄段。

英国食品标准局 (FSA) 对市售婴幼儿食品、婴儿配方奶粉以及非婴幼儿专用食品中的金属含量进行调查。他们最近一次的调查涵盖了具有代表性的婴幼儿配方奶粉和断奶食品市场（共 247 个样本），这些样本购自英国各地不同的零售商。所有检测样本均符合食品安全法规。

婴儿专用食品中的钙含量通常远低于其他同类普通食品。例如，大米在婴儿食品中的含量限制比同类普通食品低三倍之多。

为了保护我为宝宝提供的食物，人们采取了哪些措施？

家长们需要了解的是，BSNA 所代表的婴儿配方奶粉和婴儿食品生产商不会在产品中添加任何不必要的成分。

英国的婴幼儿食品和饮料是市场上监管最严格、最安全的产品之一。英国企业在食品安全方面非常严谨，包括重金属含量检测，并认真履行其责任，往往制定比法律要求更为严格的规定。

制造商采取一切预防措施，确保婴幼儿产品中的有害物质含量降至绝对最低，并尽可能降低。生产过程中的每一步都以最大限度降低风险为目标。他们通常对新鲜原料的种植地或产地要求格外严格，精心挑选原材料，并进行严格检测，以确保污染物含量尽可能低，从而达到“婴儿级”标准。“婴儿级”是指在选定的农场，于适宜的土壤中，并严格按照相关准则生产的原料，这些准则确保农药、污染物、硝酸盐和其他污染物的含量降至最低。制造商会定期进行监测和检测，确保原料和采购的最高品质，并采用先进的储存和加工技术。供应商的场所会接受检查，制造商也会控制生产的各个环节，以确保符合其严格的规范。

英国食品安全协会 (BSNA) 与英国和欧洲的行业伙伴及监管机构合作，进一步加深对食品中重金属的认识，并确保采取适当的立法和安全措施。各公司持续积极主动地降低食品中的重金属含量——这也是一项长期研究的重点。

考虑到婴幼儿的饮食：如何才能最大限度地减少宝宝接触重金属的机会？

多样性是关键！

任何生长在土壤或水中的食物，例如根茎类蔬菜或水稻，都不可避免地会接触到一定程度的重金属。然而，这些食物都是均衡健康饮食的重要组成部分，也是许多人的主食来源。

尽可能减少接触：

• 给你的幼儿提供均衡的饮食，包括各种婴儿谷物，如燕麦片、小麦片、混合谷物片或大米片，以及各种水果和蔬菜。

• 遵循政府关于食用鱼类的指导方针。

• 使用适合年龄段的产品，这些产品会更仔细地考虑重金属的含量。